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\ BENIYA\
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\ Cuisine ｜お料理\
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べにやの食

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Cuisine

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\ 山路を旬のもの、地のものをふんだんに使い
\ 四季折々の美味を堪能できる懐石料理を
\ お部屋までお運びいたしまして、
\ おもてなしいたします。
\ べにやの心をごゆっくりと感じてください。\
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地の食材を生かした一皿

海の幸、山の幸に恵まれた福井では、
\ 食通を唸らせる食材にあふれています。
\ 近隣で水揚げされたばかりの新鮮な魚介や
\ 地元農家が丹精込めて育てた
\ 大地の恵みいっぱいの野菜など、
\ こだわり抜いた素材を厳選しています。\
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\ 蟹夕食ご朝食 生産者\
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蟹

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Crab

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福井の冬の味覚といえば、越前ガニ（雄のズワイガニ）。
\ べにやでは専用の生簀を設け、地元・三国港や越前港から水揚げされたばかりの
\ 越前ガニを最高の状態で調理しております。

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福井の冬の味覚といえば、
\ 越前ガニ（雄のズワイガニ）。
\ べにやでは専用の生簀を設け、地元・三国港や
\ 越前港から水揚げされたばかりの
\ 越前ガニを最高の状態で調理しております。

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焼きがにや鍋、素材そのものを味わっていただくかに刺しなど、先付から締めまで活蟹を堪能できるフルコースです。
\ 12月末までの期間限定で、内子と外子が詰まった「せいこがに」もお楽しみいただけます。バリエーション豊富な蟹懐石で北陸の冬の旬をご堪能ください。

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\ 詳しい情報はPDFにてご確認ください\
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夕食

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Dinner

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「べにや」では四季折々の情緒を大切に贅を尽くしたお食事をお楽しみいただけます。
\ 心に残る料理との出会いもまた、素敵な旅土産になるはず。伝統を重んじながらも、
\ 常に新しい感動を大切にしたお料理の数々をご堪能ください。

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「べにや」では四季折々の情緒を大切に
\ 贅を尽くしたお食事をお楽しみいただけます。
\ 心に残る料理との出会いもまた、
\ 素敵な旅土産になるはず。
\ 伝統を重んじながらも、常に新しい感動を
\ 大切にしたお料理の数々をご堪能ください。

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\ 旬の越前懐石／特選懐石\
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越前･若狭の海の幸、山の幸など四季折々の美味と珍味をご堪能いただけます。
\ 北海道利尻産の最高級昆布や平飼いで育てられた新鮮なたまごなど、一つ一つの食材にこだわりが光ります。料理の締めは「べにや」の名物「蒸しごはん」をお楽しみください。

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ご朝食

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Breakfast

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素材にこだわったべにや自慢の健康朝ごはん

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べにやの朝食はおけら牧場さんで育てられた平飼い卵や
\ 地元農家さんから直接届く食材を使った
\ 自慢の健康朝食です。

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素材にこだわった
\ べにや自慢の健康朝ごはん

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べにやの朝食はおけら牧場さんで育てられた
\ 平飼い卵や地元農家さんから直接届く食材を
\ 使った自慢の健康朝食です。

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生産者

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Territorio

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\ 「べにや」では納得できる食材を求めて、
\ 生産者のもとに直接足を運んでおります。
\ 農作業や収穫をともにすることで、育てる苦労や素材が持つ美味しさを肌で感じてきました。
\ 多くの体験を通してお客様にその魅力をお伝えし、記憶に残るお料理を目指しています。\
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テリトーリオ

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テリトーリオ

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\ べにやの大きなコンセプトでもある
\ テリトーリオ。
\ 様々な食にまつわる方々や
\ 生産者の皆様との大切な繋がりにより
\ べにやは成りたっています。\
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\ なばたけ農場さん\
食
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農薬や化学肥料を一切使わずにお米と野菜を育てています。
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［豆とお米農家］
\ 福井県坂井市坂井町若宮43-12
\ TEL：0776-68-1951
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\ 長田農園さん\
食
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夫婦の愛情と、お互いの職人魂が美味しさの決め手です。
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［メロンとトマト農家］
\ 福井県あわら市北潟41−３０
\ TEL：0776-79-1287
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\ フィールドワークスさん\
食
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「豊かな大地を未来へ～」をコンセプトにできることを一つずつ。
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［とみつ金時農家］
\ 福井県あわら市北潟271-60-1
\ TEL：0776-79-1011
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\ 田川農産さん\
食
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美味しいお米で元気な明日へ。コシヒカリの故郷福井県で安全で美味しい米作りにこだわっています。
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［お米農家］
\ 福井県あわら市清間7-8-1
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\ おけら牧場さん\
食
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出身地や年代・性別を超えて様々な人々が集まる場にすることを願っています。
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［ジャージー牛と牛乳、平飼いの鶏と卵］
\ 福井県坂井市三国町陣ケ岡26-10-27
\ TEL：0776-82-1212
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\ 麻王伝兵衛さん\
食
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採れたての野菜を地元のお客様に「行商」でお届けしています。
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［トマト農家］
\ 福井県あわら市轟木5-5
\ TEL：090-9302-0846
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\ きっちょんどんさん\
食
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おいしい豆腐を、食べる人の健康を考えて毎日心を込めて作っています。
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［豆腐・農家］
\ 福井県坂井市三国町嵩26-112
\ TEL：0776-82-8828
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\ THE HOUSE OF OTIUMさん\
食
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素晴らしいワインを発⾒すること。ワインとともに⼈⽣のその瞬間を楽しむこと。
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［ワインセラー］
\ 福井県坂井市三国町崎60-8
\ TEL：0776-50-2125
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\ かき餅の藤井さん\
食
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寒の水で、お餅をつき、手作業でお餅を干して行く無添加のかき餅です。
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