女将の日記
若手 VS ベテラン
2016.03.31
TBSテレビ「激突ニッポン仕事人 若手キャリアVSベテラン技」の番組での 旅館女将さん対決!    ベテラン女将で出演されたお二人は、昨年の女将サミットin北陸で とってもお世話になった女将さんでした。 「クレームには、必要以上には対応不能」と言う、若手女将に対して 「どんなことでも 誤り続ける姿勢」の ベテラン女将♪ (#^.^#)どちらもわかる気がしますね~。 まだ若いころ、私も、母や祖母のしていることを見ながら、「時代が違う!もうそんなこと通用しないわ」なんて 心のどこかに思っていた気がします。 今日のテレビでの対決は、そんなころの自分と少し重ねて見た。 どちらの女将さんも正しいように思うけど~ベテラン女将の全身からにじみ出る、余裕と柔らかな表情には、 長年の経験や苦労が醸しだすオーラを感じました(#^.^#) 素敵に年を重ねての経験は、どんなことをしても追い越せないですね。 経営女将の顔と、おもてなし女将の顔~いろんな顔が必要なんです(#^.^#)                          2016・03・31                               べにや女将  奥村智代  
あわび懐石
2016.03.30
越前かにも、禁漁となり~    べにやでは、あわび懐石が色々始まりました。    「あわびうに懐石」「あわびしゃぶぶ懐石」 私のおすすめは~「あわびしゃぶしゃぶ懐石」でご案内申し上げました(#^.^#)   薄目に切った鮑をまずは、お刺身で!   そして、牛テールスープで鮑をしゃぶしゃぶ!   テール出汁は、地元の野菜と韓麺で触感を!   とにかく、二度三度と味わいを楽しめます。   そして「蒸しうにご飯」で、〆ます。 お部屋食事で、食材と季節を十分お楽しみ頂きたいです!アッ・・・・地酒も~(#^.^#) ご来館心よりお待ちしております。           2016・03・30 べにや女将 奥村智代  
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